Пикантное жаркое из говядины с томатами по-французски – это сытное и ароматное блюдо, которое порадует любителей насыщенных вкусов и нежного мяса. Такое блюдо отлично подойдет для семейного обеда или ужина, а его изысканный вкус обязательно оценят ваши гости.
Готовится оно достаточно просто, а благодаря сочным помидорам и специям, оно приобретает яркий французский характер. Для приготовления можно использовать различные сорта говядины, главное – выбрать мягкое и качественное мясо.
Ингредиенты для пикантного жаркого
- 500 г говядины (лучше выбрать лопатку или заднюю часть)
- 3-4 спелых помидора
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка паприки
- ½ чайной ложки кайенского перца
- Соль, перец по вкусу
- Свежие травы – тимьян, розмарин (по желанию)
Дополнительные ингредиенты для соуса
- 150 мл красного сухого вина (или бульона)
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 1 лавровый лист
- Пучок свежей петрушки
Пошаговое приготовление
Подготовка мяса
Мясо промойте, обсушите и нарежьте крупными кусками. Обжарьте его на разогретой с маслом сковороде до золотистой корочки. После чего выньте и оставьте в стороне.
Приготовление соуса
На той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до прозрачности. Добавьте томатную пасту, специи и перемешайте. Влейте вино или бульон, добавьте лавровый лист и тушите примерно 10 минут до загустения соуса.
Тушение мяса с томатами
Положите в соус куски говядины, добавьте нарезанные помидоры и продолжайте тушить на медленном огне около 1-1,5 часа, пока мясо не станет мягким. В конце посыпьте свежей петрушкой и подавайте горячим.
Полезные советы и варианты подачи
- Используйте разнообразные специи для добавления остроты и насыщенности вкуса, например, копченую паприку или чили.
- Подавайте жаркое с картофельным пюре, рисом или свежим багетом.
- Добавьте немного сыра в конце приготовления для получения более насыщенного вкуса.