Равиоли – это популярное итальянское блюдо, которое можно приготовить дома, используя свежие ингредиенты и свои кулинарные навыки. Их универсальность позволяет создавать разнообразные начинки, а классический томатный соус делает блюдо особенно насыщенным и ароматным.
Сегодня я расскажу о простом и вкусном рецепте домашних равиоли с томатами, который подойдет для всей семьи и не потребует много времени на подготовку.
Ингредиенты для теста
- 300 г муки
- 2 яйца
- 1 столовая ложка оливкового масла
- щепотка соли
Ингредиенты для начинки
- 2 крупных спелых помидора
- 50 г сыра (рекомендуется моцарелла или рикотта)
- 3 листа свежего базилика
- соль и перец по вкусу
- 2 столовые ложки оливкового масла
Приготовление теста
- В миске просейте муку и сделайте в центре углубление.
- Вбейте яйца, добавьте оливковое масло и щепотку соли.
- Аккуратно замешайте тесто до однородной эластичной консистенции.
- Обмотайте тесто пищевой пленкой и оставьте отдыхать минимум на 30 минут.
Приготовление начинки
- Обдайте помидоры кипятком, чтобы снять кожицу, и нарежьте мелкими кубиками.
- Измельчите базилик, добавьте к помидорам вместе с сыром, посолите и поперчите по вкусу.
- Полейте смесью оливковым маслом и тщательно перемешайте.
Формирование равиоли
- Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной примерно 1-2 мм.
- Вырежьте кружки или квадраты при помощи стакана или специальной формы.
- На середину каждого кусочка положите немного начинки.
- Аккуратно сложите тесто пополам и зажмите края, чтобы равиоли плотно закрылись.
Варка равиоли и подача
- Доведите до кипения большое количество подсоленной воды.
- Опустите равиоли в кипящую воду и варите 3-4 минуты, пока они не всплывут.
- Выньте шумовкой и подайте с томатным соусом или посыпьте свежим базиликом и тертым сыром.