Приготовление сыра в домашних условиях может быть не просто увлекательным хобби, но и полноценным заработком.
Главное – придерживаться технологии и закупить необходимое оборудование, без которого процесс будет крайне сложным. Но даже если у вас ограниченный бюджет, приготовить вкусный и полезный сыр можно и на собственной кухне, воспользовавшись подручными средствами. В рамках данной статьи мы рассмотрим основные правила приготовления сыра. Тем же, кто ищет компанию по доставке, рекомендуем не тратить время – представленная доставка сыра на https://vincher.ru/ считается одной из лучших в регионе.
Основные ингредиенты для приготовления сыра
Для приготовления качественного и вкусного сыра потребуется 4 базовых компонента: молоко, сырная закваска, соль и коагулянт. В дальнейшем, по мере развития, можно пробовать варить сыры с использованием специальных добавок, в частности, культурной плесени или хлорида кальция.
Ключевым ингредиентом выступает именно молоко, поскольку от него напрямую зависит консистенция и вкус сыра. Для приготовления сыров используются классические разновидности молока: коровье и козье. При наличии доступа к достаточно редкому овечьему, из него также можно приготовить качественный продукт. Оптимальным вариантом, особенно на начальном этапе, является классическое пастеризованное коровье молоко.
Закваска для сыра – еще один незаменимый компонент. Она представляет собой штампы кисломолочных бактерий, которые отвечают за брожение, при этому не допускают развития в сыре патогенных бактерий. Все закваски для сыров делятся на 2 категории: моно- и поливидовые. У первых предусмотрен только 1 штамп бактерий, у вторых их много.
Базовое оборудование для приготовления сыров
К числу основного оборудования, без которых невозможно обойтись в процессе приготовления сыра, относится большая кастрюля минимум на 5 литров. При этом, поскольку в процессе приготовления молока важно добиться постепенного нагрева, лучше купить модель, на основе которых можно организовать водяную баню. Также потребуется сырный нож, специальная форма для прессования, марля и поверхность, на которой можно проводить дренаж. Последняя необходима как для формования, так и старения сыра. Аналог дренажной поверхности – обычная решетка.
Также желательно подготовить кухонные весы для взвешивания ингредиентов и специальный термометр.