Фудкорты давно стали неотъемлемой частью торговых центров. Их основное преимущество — стабильный поток посетителей, который не зависит от сезонных колебаний и рекламных акций. По статистике, арендаторы фудкортов возвращают вложенные средства в среднем за 6–12 месяцев, в то время как розничные магазины часто выходят на самоокупаемость только через 1,5–2 года.
Поток покупателей и скорость оборота
Преимущество фудкортов — высокая частота повторных покупок.
Посетители торговых центров заходят поесть, независимо от погоды и праздников, и делают это регулярно. Даже если человек не совершил покупку в магазине, он почти всегда заходит в зону питания.
Для арендатора это означает короткий цикл оборота средств: выручка поступает ежедневно, без сезонных пауз.
Дополнительный фактор — время пребывания. Люди проводят в зоне фудкорта больше времени, чем в магазинах, а значит, вероятность импульсной покупки выше.
Низкий порог входа и быстрое открытие
Для старта бизнеса на фудкорте не требуется большой торговый зал. Средняя площадь точки — от 15 до 40 м², что снижает расходы на ремонт и оформление.
Инженерная инфраструктура обычно уже подготовлена: вентиляция, водоснабжение, электрика. Арендатору остаётся установить оборудование и провести косметические работы.
Срок запуска точки редко превышает один месяц, что значительно сокращает период до первых продаж.
Прозрачная структура расходов
В отличие от магазинов, где большую часть затрат занимает товарный запас, в общепите себестоимость распределена между продуктами и персоналом.
При этом оборот продуктов постоянный, а складские остатки минимальны.
Это снижает финансовую нагрузку на старте: нет необходимости закупать товар на миллионы рублей, чтобы заполнить витрины.
Также проще планировать кэш-флоу — выручка поступает ежедневно, расходы можно регулировать в зависимости от спроса.
Эффект потока от соседей
Фудкорты — единственная зона в ТЦ, где арендаторы усиливают друг друга.
Посетитель приходит не к конкретному бренду, а за выбором. Чем больше вариантов, тем выше общая посещаемость.
Даже при высокой конкуренции соседние точки не мешают, а наоборот увеличивают поток.
Для начинающих брендов это шанс быстро заявить о себе без затрат на рекламу: поток формируется за счёт общего интереса к локации.
Гибкость цен и формата
Фудкорты позволяют быстро адаптироваться под спрос. Если одно блюдо теряет популярность, его легко заменить. Меню меняется быстрее, чем ассортимент магазина, а реакция на изменения аудитории занимает считанные дни.
Арендатор может тестировать новые форматы — завтраки, комбо-наборы, сезонные блюда.
Это повышает лояльность посетителей и позволяет стабилизировать выручку даже в периоды снижения общего трафика.
Минимальные потери при закрытии точки
Если бизнес не оправдал ожиданий, выйти из фудкорта проще, чем из большого магазина.
Затраты на демонтаж и перевозку оборудования невелики, а мебель часто стандартная и может использоваться на новой площадке.
Для арендодателя такие помещения также ликвидны, поэтому срок простоя при ротации минимален.
Эффект присутствия крупных сетей
Крупные операторы питания — KFC, Burger King, Subway — создают якорный поток, который положительно влияет на соседние точки.
Люди приходят за известным брендом, но нередко выбирают что-то другое, видя ассортимент конкурентов.
Наличие федеральных сетей в зоне повышает общий уровень доверия к локации и ускоряет выход новых арендаторов на окупаемость.
Маркетинговая поддержка со стороны ТЦ
Фудкорты часто участвуют в акциях торгового центра — розыгрышах, фестивалях еды, дегустациях.
Это бесплатная или частично оплачиваемая реклама, которая увеличивает поток без дополнительных вложений со стороны арендатора.
В результате даже небольшие точки получают заметное продвижение и постоянный приток новых клиентов.
Предсказуемость выручки
Спрос на еду стабилен, поэтому планирование доходов в фудкортах проще.
Даже при падении покупательской активности арендаторы сохраняют базовый оборот, так как посещение ТЦ часто совмещается с приёмом пищи.
Постоянный поток и высокий коэффициент повторных покупок создают устойчивую финансовую модель, что объясняет короткий срок окупаемости.
Фудкорты — один из немногих форматов аренды в торговом центре, где сочетание стабильного потока, быстрой обратной связи и минимальных капитальных затрат позволяет вернуть вложения в течение первого года. Этот формат остаётся одним из самых предсказуемых и востребованных среди начинающих арендаторов.
В процессе написания статьи частично задействованы материалы с arendatrc.ru — аренда в торговом центре для фудкорта
Дата публикации: 29 июля 2022 года
