Меренговый рулет — всем известный, нежный десерт. Он имеет еще одно название — безе рулет.
Эта вкусная выпечка впечатлит гостей на праздничном чаепитии. Давайте приготовим вкусны рулет с нежнейшим кремом и ягодами за классическим рецептом. Безе получается воздушным, с легкой чуть золотистой корочкой, а серединка — обязательно влажная. Меренговый рулет имеет приятный, тонким аромат. Захотелось сладенького и вкусного, заказать десерты на mus-mus.kz.
Приготовление десерта из меренги
Правильно приготовленная меренга — главная часть в приготовлении вкусного угощения. Для белкового коржа нужно приготовить такие ингредиенты:
- белки — 200 г;
- сахар — 200 г;
- сок лимона — 1 ст. л;
- крахмал — 25 г.
Крем:
- сыр сливочный — 200 г;
- сливки — 200 г;
- сахар — 50 г;
- малина — 250 г.
Приготовление меренговой основы
Охлажденные белки отправляем в чашу миксера и на небольшой скорости взбиваем до появления пены. Смотрим на тесто. Когда пузырьки воздуха будут иметь одинаковый размер, а объем белков увеличится, можно частями всыпать сахарную пудру. Снова взбиваем до устойчивых пиков. Затем в белки вливаем сок лимона. Правильная меренговая масса должна выйти густой и блестящей. Всыпаем крахмал и еще 15 секунд взбиваем. Меренга готова для выпечки, выключаем миксер.
Противень прямоугольной формы размером 28×40 застилаем антипригарным ковриком. Перекладываем меренгу, и лопаткой разравниваем в ровный слой толщиной в 2 см. Сверху можно присыпать миндальными хлопьями или рубленными орехами. Отправляем противень с безе в разогретый духовой шкаф до 150 С. Время выпекания 25 минут. У готового безе должна получить хрустящая румяная корочка, а серединка коржа влажная. Готовый меренговый корж накрываем листом пергамента. Противень переворачиваем, а коврик снимаем.
Готовим крем
Все компоненты смешиваем в чаше миксера, и взбиваем до кремообразного состояния.
Собираем меренговый рулет
Несколько ложек крема отложить для украшения десерта. Полученным кремом смазываем наш безе, оставляя не промазанной кромку в 1 см. Поверх крема аккуратно, с одной стороны, выложим ягоды малины. Осторожно с помощью пергамента корж сворачиваем в рулет, острым ножом выравниваем края. Ставим на пару часов в холодильник, чтобы крем застыл, а рулет пропитался. Охлажденный десерт выкладываем на сервировочное блюдо, смазываем кремом верх и бока. Украшаем по пожеланию малиной, лепестками миндаля. Сверху меренгу посыпаем какао.
