Наличие сервировочной посуды является обязательным условием при выборе наборов посуды для ресторанов, кафе, баров и других заведений.
Наборы посуды нужно выбрать, обращая внимание на формат, вид заведения, а также с учетом преподаваемых блюд. Дизайн помещения и ценовой сегмент тоже имеют значение при выборе посуды. Грамотно выбранная посуда может многое рассказать об уровне заведения. Отметим, что посуда для ресторанов должна быть презентабельной, оригинальной, ведь статус заведения показывают не только блюда, но и тарелки, чашки, супницы, салатники и др.
На что обратить внимание?
Профессиональная, специальная посуда, которая применяется в заведениях должна быть:
- прочной;
- износостойкой;
- яркой;
- с гладкой поверхностью;
- с правильной геометрией.
Кроме этого, профессиональная посуда должна иметь соответствующие лицензии и отвечать нормам качества, безопасности. Желательно для таких заведений приобрести посуду с запасом, количество посуды должно быть в три раза больше, чем посадочные места. Это позволит ресторану медлить работу, если посуда разбивается или моечный цех не успевает вовремя подать наборы. Тарелки с гладкой поверхностью и с четкой геометрией смотрятся изысканно, элегантно и стильно.
Разновидности ресторанной посуды
Разнообразие профессиональной посуды в местах общего питания зависит от меню и формата. Универсальные ресторан должны подготовить такую посуду, как:
- десертные тарелки;
- супниц;
- соусники;
- молочники;
- чашки и др.
По желанию руководителей заведения можно приобрести также другие виды сервировочной посуды. Например, если ресторан кавказский или узбекский, то востребованными считаются специальные горшочки для запекания, а также чугунные сковороды.
Рынок предлагает большой выбор профессиональной посуды в разных ценовых категориях. Можно найти посуду эконом класса, наборы бизнес класса и премиум класса. Выбор зависит от личных предпочтений руководителей, а также от формата заведения. Важно приобрести керамическую посуду, в которой можно любое блюдо разогревать. Блюда с такой посудой можно разогревать в духовке или микроволновой печи. Если необходимо приобрести посуду для баров, то следует особое внимание уделять к стеклянным бокалам и стаканам. Посуда выбирается с учетом специфики меню, количеством посетителей, форматом и дизайн-интерьером ресторана.
