Чтобы насладиться свежими и ароматными синнабонами, достаточно следовать пошаговой инструкции и использовать доступные продукты. Начинайте с подготовки теста: смешайте тёплое молоко, дрожжи, немного сахара и оставьте на несколько минут – дрожжи начнут активизироваться, образуя пену. Затем добавьте муку, сливочное масло, яйцо и замесите мягкое, эластичное тесто, которое не прилипает к рукам. Вымесить его лучше до гладкости, чтобы булочки получились пышными и пористыми.
Пока тесто отдыхает, займитесь начинкой: смешайте сливочный сыр, сахар и немного ванили. Раскатайте тесто в тонкий прямоугольник, равномерно распределите сырную начинку и аккуратно сверните в рулет. Нарежьте получившийся рулет на равные части и выложите их в подготовленную форму для запекания, оставляя небольшое расстояние между булочками. Выпекайте при температуре 180 градусов около 20-25 минут до золотистого цвета. После запекания полейте готовые синнабоны глазурью из сливочного сыра, чтобы они приобрели классический вкус и красивый блеск.
Шаги приготовления теста и подготовка начинки для синнабон
Для начала просейте муку в большую миску, добавьте сухие ингредиенты – сахар, соль и сухие дрожжи. Тщательно перемешайте, чтобы все компоненты равномерно распределились.
Растопите сливочное масло и немного подогрейте молоко до теплого состояния – примерно 37-40°С. Влейте теплое молоко в миску к сухим ингредиентам, добавьте растопленное масло и яйцо. Замешивайте тесто вручную или миксером на средней скорости около 8-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
Обмотайте миску пленкой или накройте влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
Пока тесто подходит, подготовьте начинку. В миске смешайте сливочный сыр, сливочное масло и сахарную пудру до однородной массы. Можно добавить ванильный экстракт для аромата. Полученную массу переложите в кондитерский мешок или используйте ложку.
После подъема тесто обомните его и раскатайте на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник толщиной около 0,5-1 см. равномерно распределите сливочную начинку по всей поверхности теста, оставляя небольшой край по краям.
Застелите форму пергаментной бумагой. Раскатанное тесто с начинкой аккуратно сверните в плотный рулет, начиная с одного из длинных краев. Получившийся рулет нарежьте на куски толщиной 2-3 см, чтобы получились отдельные роллы.
Положите куски в подготовленную форму с промежутками, чтобы они могли немного подняться. Накройте полотенцем и оставьте на 30-40 минут, чтобы синнабоны немного подошли перед выпечкой.
Советы по формировке и выпеканию рулетов для достижения саленого вида
Перед началом формирования рулета обязательно равномерно растяните тесто, чтобы оно было с одинаковой толщиной по всей поверхности. Так рулет получится однородным и аккуратным.
При сворачивании следите за тем, чтобы начинки было по краям достаточно, чтобы при скреплении рулета она не вытекала. Легко придавливайте тесто, чтобы начинки плотно оказались внутри и рулет выглядел аккуратно.
При укладке на противень используйте пергамент или антипригарную поверхность. Расположите рулеты на расстоянии друг от друга, чтобы они не слипались при выпекании и хорошо поднялись.
Перед отправкой в духовку слегка сожмите каждую заготовку по центру, чтобы придать ей форму буквы «С», которая выглядит эстетично и помогает рулету сохраниться в форме при выпекании.
Выпекайте при температуре 180–190°C, следя за равномерностью нагрева духовки. Если выпекаете две партии одновременно, меняйте их местами во время, чтобы равномерно пропеклись все рулеты.
Чтобы добиться равномерной корочки и саленого вида, полезно слегка смазать верх каждого рулета взбитым яйцом или сливочным маслом за 5–7 минут до готовности. Это создаст красивый блестящий слой.
После выпекания давайте рулетам остыть 5–10 минут, чтобы они немного схватились и сохранили форму. Легко перенесите их с противня с помощью лопатки, избегая чрезмерных движений, чтобы не деформировать.