Лобио: что это, рецепт и правила приготовления

Лобио представляет собой блюдо, которое относится к грузинской кухне. Существует множество способов его приготовления.

Однако основными ингредиентами блюда следует считать красную фасоль, орехи, специи и кинзу. Лобио будет вкуснее, если подавать его с пампушками, рецепт которых можно посмотреть на https://www.yabpoela.com/761-bystrye-pampushki-s-chesnokom.html.

Рецепт

Для приготовления лобио следует подготовить следующий перечень продуктов:

  1. Красная фасоль – 50 гр.
  2. Орехи – 100 гр.
  3. Помидор – 2 шт.
  4. Репчатый лук – 3 шт.
  5. Чеснок – 3 зуб.
  6. Красный перец – 0,5 шт.
  7. Кинза – 12 гр.
  8. Хмели-сунели – 1 ст.л.
  9. Растительное масло – 2 ст.л.

Соль и черный перец добавляется по вкусу.

Правила

Приступая к готовке лобио, следует верно подобрать сорт бобов. Важно выбирать красную, либо пеструю кремовую фасоль, которая собиралась в текущем году, поскольку тогда она будет содержать достаточное количество крахмала и не будет отличаться сухостью.

Процесс приготовления не вызывает особых трудностей. Так, необходимо поместить бобы в заранее подготовленный сосуд и залить их водой. Если же бобы всплыли, их необходимо удалить из емкости. Фасоль же оставляют набухать на 7 часов.

Когда бобы набухнут, воду необходимо слить и переложить бобы в другую емкость, где снова заливают водой таким образом, чтобы жидкость полностью покрыла бобы. Емкость с бобами следует поставить на огонь и доводят до кипения.

После кипения воду сливают, а фасоль заново заливают холодной водой. Варить бобы необходимо на тихом огне, изредка помешивая. Варятся бобы около 50-90 минут до тех пор, пока они не достигнут мягкой консистенции. Далее одну часть фасоли разминают с помощью вилки, а другую оставляют нетронутой.

На следующем этапе следует отобрать орехи и пропустить их через блендер, либо мясорубку. После, необходимо небольшими, но и не маленькими кубиками порезать лук и обжарить на растительном масле на небольшом огне до слегка золотого окраса.

Далее следует взять томаты и опустить их в кипящую воду и вынуть через 10 секунд. Помидоры остужают холодной водой для остывания и аккуратно удаляют кожуру.

Томаты следует нарезать кубиками, измельчить всю зелень и добавить все компоненты на сковороду к луку. Далее следует высыпать готовую фасоль, орехи и добавить специи. Все компоненты перемешиваются и томятся на небольшом огне около 5 минут. Если лобио выходит суховатым, его следует разбавить водой, в которой варилась фасоль. Приятного аппетита!

Поделиться:

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Заполните поле
Заполните поле
Пожалуйста, введите корректный адрес email.
Вы должны согласиться с условиями для продолжения

Потяните ползунок вправо *

Меню