Холодный свекольник, как и окрошка на кефире, может сочетать в себе самые разные компоненты. В зависимости от этого он может быть как сытным, так и низкокалорийным. В любом случае холодный свекольник великолепно подходит для летнего меню.
Если вы хотите получить легкий супчик, то достаточно исключить из его состава мясные продукты. Свеклу можно использовать с ботвой, которая содержит огромное количество витаминов.
Рецепт холодного свекольника.
Ингредиент:
– мясо отварное или вареная колбаса – 220 г
– свекла, свежий огурец – по 2 шт.
– сметана
– куриные яйца – 4 шт.
– петрушка
– укроп
– уксус или лимонный сок
– сахар-песок
– зеленый лук
– соль
Приготовление:
1. Свеклу промойте, очистите, отварите до готовности.
2. Выньте, охладите, натрите на терке с широкими отверстиями.
3. Налейте лимонный сок или уксус, положите сахар, посолите. На вкус жидкость должна напоминать квас.
4. В миску покрошите зелень, посолите, разомните руками.
5. Яйца отварите, мясо и огурцы порежьте кубиками.
6. Смешайте с зеленью, накройте крышкой, уберите в холодильник.
7. Смесь переложите в кастрюлю с натертой свеклой, перемешайте.
8. Готовый холодный суп в тарелки, положите в каждую из них сметану.
Готовить свекольник можно готовить не только летнюю жару, то и зимой. Вместо свежих огурцов в этом случае можно положить консервированные, а вместо свежей зелени – замороженную. Несмотря на то, что готовится этот суп довольно просто, можно воспользоваться свекольник холодный рецепт с фото. Его подробные фотоинструкции помогут вам в приготовлении настоящего шедевра.