Начинайте варку брокколи с тщательной подготовки. Разделите головки на небольшие соцветия и снимите жесткие стебли, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Перед этим промойте овощ под проточной водой, чтобы удалить возможные загрязнения и остатки пестицидов.
Не доводите брокколи до полной разваренности. Оптимальное время варки составляет 3-5 минут, в зависимости от размера соцветий. Такой подход поможет сохранить максимум полезных веществ и сохранить приятную текстуру, подходящую для прикорма.
Используйте минимальное количество воды. Для варки подойдет небольшое количество кипящей воды или паровая баня, чтобы овощ не потерял ценные витамины. После приготовления аккуратно выньте брокколи и дайте немного остыть, чтобы не обжечь маленького малыша.
Выбор свежей брокколи и подготовка продукта к варке
Для получения качественного продукта отдавайте предпочтение брокколи с ярко-зелеными соцветиями без желтых или коричневых пятен. Перед покупкой тщательно осмотрите стебли – они должны быть плотными, без признаков гнили или сухости. Обращайте внимание на аромат: свежая брокколи имеет свежий, зелёный запах, который не вызывает неприятных ощущений.
При подготовке к варке удалите нижние жесткие части стебля или под корень, так как они могут быть грубыми. Остальные стебли и соцветия промойте под холодной проточной водой, чтобы смыть грязь и возможные остатки пестицидов. После этого разберите соцветия, чтобы оставить примерно одинакового размера куски – так брокколи сварится равномерно.